鸡肉怎么做才鲜嫩可口?
1、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。丁一类比较干的菜时,一定要加。白醋 老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。
2、腌制鸡肉:在烹饪之前将鸡肉腌制20-30分钟,腌制液中可以加入一些盐、糖、料酒、生姜等调料,这样可以改善鸡肉质地,使其更加嫩滑。
3、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。答案补充 鸡肉要去血,炖的时候加点醋,就会鲜嫩 ※ 热水把鸡抄以下,去掉血沫。
4、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法,那就是在腌制鸡肉的时候,除了加入淀粉,再加一勺鸡粉。
5、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸 放入鸡丁翻炒。同时加入些许的盐。加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来。
6、诀窍一:老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
怎样做酱香宫保鸡丁好吃又简单?
第1步、准备食材,胡萝卜黄瓜各半根,鸡胸肉一块(约120克)花生米小半把,豆瓣酱一勺,葱一段,蒜3瓣,料酒,米醋,味极鲜酱油。第2步、锅中放适量的油,花生米放进去炸熟鸡胸肉切丁。
第1步、准备材料 第2步、热锅凉油先把花生米炸熟,盛出备用。第3步、鸡胸肉切丁,胡萝卜、黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段。第4步、鸡肉加适量酱油、胡椒粉、料酒、淀粉调匀腌制十分钟。
应该怎样做好吃,不会做【宫保鸡丁】的朋友一起来看一下吧。【宫保鸡丁】 准备材料: 鸡胸肉半斤 ,大葱若干,姜,大蒜,花生3两,白砂糖1汤匙,花椒,食用盐盐, 酱油,水,淀粉,食用油, 料酒,辣椒。
宫保鸡丁的做法步骤 原料图如图。鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。葱切段。
鸡腿清洗干净,把骨头剃掉,用刀把鸡腿肉先切条再切成丁。制作葱姜水,在碗中加入适量清水,再加入大蒜和姜片,捏出里面的汁水即可。
提醒:爱吃胡椒粉的小伙伴们还可以在这一步再加上点胡椒粉,做出来宫保鸡丁更好吃。鸡脯肉抓拌匀称以后腌渍20分钟左右就行了,大部分我们将要其他火锅配菜都搞好了香菇牛肉可能就腌渍好啦。
宫保鸡丁怎么做
鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,用料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉腌渍十分钟。 锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火拌入花生米即可。
将鸡腿清洗干净,刮掉骨头,将鸡腿切成条状后用刀切成丁。制作洋葱姜水,在碗里加入适量的水,然后加入大蒜和姜片,挤出里面的汁液。
要说肉鲜嫩可口,那就不得不说,川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】,宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时,又把川菜的麻辣香味融合其中,堪称鸡肉烹调中的一绝,今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。
我经常做宫保鸡丁这道菜,宫保鸡丁是以鸡胸肉为主料,通过大火滑锅的烹炒方法,让鸡肉在短时间内迅速由生转熟,并且及时出锅,保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒,让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。
制作步骤:调糊,先打一个母鸡蛋,抓一把面粉放3分之1的淀粉,加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状,淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。
准备好所需的食材,分别清洗干净。鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽。花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用。