木耳炒肉需要焯水吗
总体而言，木耳炒肉在烹饪之前需要焯水处理，但在炒菜时不需要再次焯水。
泡发好的木耳下焯水3分钟。油下锅烧至五成热时放肉片，肉片炒至变色后把葱姜蒜下锅后炒出香味。放生抽、白糖、蚝油下入锅中，翻炒几下，放木耳一起翻炒。调味料翻炒均匀即可出锅。准备好泡发好的木耳和肉片。
“木耳焯水”之烹饪小提示：（1）不管是新鲜木耳还是干木耳，都需要焯水后再食用，因为干木耳内即使不含卟啉光毒性物质，但其本身还是含有很多种植所带来的沙子以及泡发后的细菌，因此还是焯水后再食用为佳。
炒黑木耳一定要焯水之后再炒，焯水时间控制在一分钟左右即可。这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分，在这个过程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质，以及上面的脏东西也会溶解在水中。
木耳炒肉的做法是什么?
酸辣木耳炒肉片 食材 猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量。 做法 红尖椒洗净去籽切块，姜切片。 猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。
红椒切大块备用。1锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。1倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。
木耳提前三小时泡发。里脊肉切片后放入淀粉，少许食用油抓匀。黄瓜切片，葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。鸡蛋打入碗中，搅散。热锅热油划炒鸡蛋，盛出备用。热锅凉油倒入肉片炒至变色，盛出备用。
木耳炒肉片这是一道荤素搭配、营养丰富的家常菜。以下是我整理的关于木耳炒肉片的做法，欢迎阅读参考。
内容如下：首先把材料准备好。材料如下：精猪肉500克，鲜木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许。
晚餐分享家常菜芹菜木耳炒肉
1、芹菜木耳炒肉的做法 芹菜洗净，切成1寸长的段，备用。木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。
2、芹菜斜着切成段，木耳撕成比较小的片。 猪肉切片，至于用哪个部位的猪肉也可以看个人喜欢，里脊五花都行。 热锅凉油，下入葱蒜爆香。 下入肉片翻炒至变色，加入生抽翻炒均匀。
3、做法 芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。
家常木耳炒肉的16种做法,肉滑嫩木耳脆爽,零厨艺都能学会
木耳泡发，择洗干净把木耳焯水和控水。葱叶、蒜切片，冻肉解冻，切片儿。肉片加少许玉米油拌匀和几种调料及淀粉水。炒勺烧热，加玉米油。油热倒入肉片翻炒，放酱油翻炒。
准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。胡萝卜去皮，切片。大蒜拍一下，去除外衣。瘦肉清洗干净，切成肉片。在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。
然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。1木耳炒肉的成品图。
木耳炒肉片的家常做法
1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟。木耳提前泡发，撕成小块。洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块。热锅凉油，放入肉片炒散，至熟。放入洋葱、胡萝卜块，翻炒。放入花椒粉、盐。
2、步骤一：处理猪肉 将猪肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，拌匀腌制15分钟，让肉片入味。步骤二：处理木耳 将泡发好的木耳洗净，切成适当大小的块状。
3、准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。胡萝卜去皮，切片。大蒜拍一下，去除外衣。瘦肉清洗干净，切成肉片。在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。
4、木耳提前三小时泡发。里脊肉切片后放入淀粉，少许食用油抓匀。黄瓜切片，葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。鸡蛋打入碗中，搅散。热锅热油划炒鸡蛋，盛出备用。热锅凉油倒入肉片炒至变色，盛出备用。
5、需要提前准备的材料有：猪肉150克、黒木耳1克、莴笋500克、盐1点、味精1点、醋1勺、豆粉1勺。木耳提前泡好。莴笋削皮切片。肉切片耳子洗摘干净。肉片加豆粉拌匀。锅中到点油炒姜片肉片。
6、做法：猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。葱切斜段，姜切末。锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
