酸菜的做法
1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。切丝再冲洗一遍攥掉水分。今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
2、等出锅前添加盐、葱段加温2分钟进味摆盘即成。
3、泡菜制作：把控好水的放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用的外叶将整个包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
4、做法：酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出。
5、家庭自制酸菜可按以下方法做：首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
如何简单的做酸菜?
先把大一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。焯的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。
在最顶层上压一块大石头，把压实。三四天后，往缸里倒水，水要漫过，之后缸上盖上透气的大盖子，一个月后酸菜就腌好了。小贴士：不要太烫了，否则容易烂缸。
自制酸菜 准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分切开。
如何简单做酸菜的方法？不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢！【做法】买回来的大淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。
芥菜适量，空瓶子4个。制作酸菜一般是用芥菜，将回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不需要那么长的时间。将芥菜收起来全部切好放到菜板上面。
家常酸菜的简单做法如下：主料：、盐。辅料：白酒。去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将对半切开，继续再次将切成八等份。
怎么制作酸菜的步骤窍门
1、想要让做出来的酸菜口感变得脆口的话，一定要先对其进行晾晒，让其表面的水分晾干。在酸菜腌制的过程当中，一定要让其处于密封的环境之下，这样腌制出来的酸菜保存时间会更长久。
2、酸菜制作步骤 （1）选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。（2）清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。
3、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
做酸菜怎么做
酸菜制作总共分为8个步骤。准备好材料，芥菜10斤，5斤的盐 请点击输入图片描述 根据芥菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开。请点击输入图片描述 往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。
家庭自制酸菜可按以下方法做：首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
摘掉大外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根。把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐。把大放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时叶子有点软、稍微变色。
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材：芥菜2斤，盐50克。 腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
家中种植的芥菜/买来的芥菜，摘洗干净。将洗干净的芥菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。在干净的锅里面放入半锅水，烧开。
农村酸菜的制作方法如下：大摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。
酸菜的制作
1、制作方法：将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下开水锅中焯透，随后用凉水冲洗凉。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段。泡菜去表层老帮，逐片把帮的一部分片成薄的长片后切条，尽可能切细切匀称。
2、【制作食材】酸菜，大蒜，干辣椒，生抽，老抽。【方法及步骤】准备适量的大蒜和一些干辣椒，将其清洗干净后切成末，装入碗中备用。
3、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了。
