炒鸡胗的家常做法大全
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
3、鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。
鸡胗炒辣椒怎么做
鸡胗先用清水洗净，去除杂质。然后将鸡胗切成薄片，大小均匀。将鸡胗放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。步骤二：调料的准备 干辣椒切成小段。姜蒜切末备用。
食材：青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量。选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
爆炒香辣鸡胗锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。
鸡胗用盐搓洗一下，然后用清水洗干净备用。尖椒洗净切断，姜切丝，蒜米切碎备用。鸡肾切好，我是打竖切几条线不切断，然后打横切断。这样吃起来比较入味。切好灼水，过冷水洗净 。
方法/步骤 将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净，冷水下锅投入三片姜，大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗，晾至不烫手的状态。再将鸡胗切成薄厚适中的片状，勤快一些的可以在上面切花刀，这样会更加入味。
辣炒鸡胗(一道香辣美食)
1、热锅凉油，将鸡胗煎至两面金后捞出备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油。加入青椒、红椒翻炒至熟。
2、热锅冷油，将腌制好的鸡胗放入锅中煸炒至变色。加入切好的干辣椒段，继续煸炒出香味。加入姜蒜末，炒出香味后加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。最后加入适量的清水，大火炒至收汁即可。
3、步骤一：处理鸡胗 将鸡胗洗净，去掉表面的脂肪和杂质。然后将鸡胗切成薄片，用清水洗净，沥干备用。步骤二：准备调料 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒磨成粉备用。
4、将炒制好的蔬菜倒入煮熟的鸡胗中，翻炒均匀。加入适量的干辣椒粉，继续翻炒均匀。翻炒至鸡胗和蔬菜均匀上色，出香味。步骤五：出锅装盘 炒制好的辣炒鸡胗装盘，撒上适量的花椒粉和干辣椒粉，即可食用。
5、辣炒鸡胗的做法 鸡胗洗净，切片。胡萝卜去皮洗净切薄片。尖椒洗净切小块。锅里油热加入鸡胗煸炒。加入料酒去腥。加入胡萝卜翻炒。加入尖椒翻炒。加入味极鲜酱油翻炒。加入蚝油翻炒。
6、辣炒鸡胗的做法 将洗好的鸡胗放入冷水锅中，煮至20分钟捞出。切成小块备用。青红椒切块、姜和蒜切片。锅中做油，爆香蒜和姜片，倒入鸡胗翻炒。倒入料酒翻炒均匀，再倒入生抽翻炒片刻。
