怎样蛋羹
方法一:开水+中火12分钟 用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。
鸡蛋羹的做法:新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
蒸鸡蛋羹家常做法 原料:鸡蛋、盐。做法:将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。用保鲜膜将碗口密封。起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。
鸡蛋羹方法
方法一:开水+中火12分钟 用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。
鸡蛋羹的做法如下:准备材料。碗中打入鸡蛋。用筷子划散成细滑的蛋液(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)。水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
秋葵鸡蛋羹 食材:鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。把鸡蛋打入碗里加入盐和油,用筷子搅拌均匀,加入温水继续搅拌均匀,然后过筛两遍,筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
蒸鸡蛋羹的制作方法和步骤如下:主料:鸡蛋1个。辅料:盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许。步骤:鸡蛋打散。如下图所示。兑入一倍的清水,充分搅拌。如下图所示。拌好的蛋液过筛。如下图所示。
准备材料:鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水(这个水量也好控制,下面会说)、葱花、生抽。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
1、方法一:开水+中火12分钟 用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。
2、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。
3、做法如下:准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多);用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了;做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水。
4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹:打蛋时要轻要慢,将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。
5、鸡蛋羹的做法有很多种,下面先来看看第一种,新鲜鸡蛋一个磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀;再加少量水。最好是温水。
6、一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀,不然蒸出来不滑嫩。开水,按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面,不要停快速搅拌,慢了就变鸡蛋花汤。
鸡蛋羹半凝固怎么补救?
我用的是有盖子的小碗,如果是没有盖子的,注意哦,需要盖一层保鲜膜,在保鲜膜上面扎几个洞,这样整出来的鸡蛋羹才不会老,就是开篇说的那个青色。
蒸蛋没有凝固的解决方法:蒸蛋没有凝固,可以再加入少量的温水搅拌一下蛋液,等蒸锅里的水沸腾后,再把没有凝固的蒸蛋重新放回蒸锅里。同时把握住火候是很关键的,一定要开中火继续蒸上10分钟即可。
蒸鸡蛋不凝固可以补救,只需将蒸鸡蛋重新放入锅中蒸一段时间,待其凝固就可以出锅食用了,不过也不能蒸太长时间,会导致鸡蛋过老,影响口感和味道。蒸鸡蛋出现不凝固的原因有两种,一是蛋少水多,二是蒸的时间过少。