嘉兴肉粽子的做法
做法：将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，香油、盐泡浸，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜。
主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。配料：糖、盐、红酱油、白酒。其他：粽叶、草绳。
嘉兴肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
正宗嘉兴肉粽子的做法和配料如下：工具/原料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
嘉兴正宗肉粽的做法：选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。
嘉兴鲜肉粽的做法步骤 将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。 洗干净，剁成块 加料酒 再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。 拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
肉粽子的肉怎么腌制,肉粽子的家常做法
1、加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。
2、食材：五花肉，酱油，五香粉。包粽子的肉要选择猪肉的肋条部分，肥瘦相间。把肉洗干净，去除肉皮。把肉切成一指宽的条状。这样的大小容易腌制的透彻。把肉切好放在碗内，加适量的酱油和五香粉。
3、肉粽及肉的腌制做法： 糯米提前泡好。 粽子叶提前泡好。 五花肉切块，用老抽，料酒，鸡精，糖，姜片，外加一大勺香油腌制半天。 取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。
牛肉粽子的肉怎么腌制
1、将牛肉切成5厘米见方的方块，用2勺十三香、1勺咸盐、少许酱油腌制。将两张粽子叶重叠，卷成V型小桶，添加一层糯米，放半颗咸蛋黄。再添加一层糯米，放入牛肉，再用糯米盖住牛肉。
2、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把牛肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。准备包粽子。包粽子。
3、五花肉清水洗净后备用，将五花肉切成小块。在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上即可。
4、需要四步。粽叶两头剪掉，双面刷洗干净，放入开水中烫10分钟左右，再放冷水中冲凉透。牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小时。糯米洗净沥干水加腌好的牛肉，再加适量盐拌匀开始包粽子。
5、包肉粽子的肉腌制方法如下：材料准备：肉腿、刀子、盐、盆子等等。首先是将肉腿表面稍微的进行清理一下，保持干净，然后放在一个盆里面。然后用刀将肉腿划开一道口子，划得要深一些。
6、肉粽子的肉腌制好吃的窍门步骤如下：材料准备：五花肉、糖、酱油、老抽、花椒、白胡椒粉 、五香粉、白酒、盐、姜、葱、保鲜膜等。将五花肉切成手指粗条备用。
